Siete alla ricerca di un piccolo dolcetto speciale con cui stupire i vostri amici? Allora questo è quello giusto! I Cupcake al Cioccolato con Crema al Cacao sono delle mini tortine rese ancora più belle dalle decorazioni a base di cioccolato o con semplice crema al burro bianca o colorata.

Basterà un po’ di pratica per riuscire a utilizzare al meglio la sacca da pasticcere per ottenere decorazioni di alta pasticceria.

I Cupcake al Cioccolato con Crema al Cacao sono piccole delizie composte da una base di uova, zucchero, burro, farina e cioccolato fondente con una crema lucida e morbida preparata con panna, mascarpone e cioccolato fondente.

Una volta pronti, disponeteli su un’alzatina a due piani e vedrete che farete un figurone!

Cupcake al Cioccolato con Crema al Cacao

Cupcake al Cioccolato con Crema al Cacao

Ingredienti per 12 cupcake:

  • 150 g di farina “00”
  • 2 cucchiai di farina di mandorle
  • 120 g di zucchero
  • 120 g di burro
  • 2 uova
  • 90 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci

Per la Crema al Cacao:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di panna fresca
  • 100 g di mascarpone

Per decorare:

  • riccioli di cioccolato bianco

Preparazione

Tritare il cioccolato fondente sia per la base che per la crema al cacao e fonderne 90 g a bagnomaria, in un tegame, mescolando.

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi iniziare a sbatterlo a crema.

Unire lo zucchero, continuando a mescolare e incorporare le uova, uno alla volta, fino a ottenere una crema omogenea.

Unire il cioccolato fuso, il latte, la farina di mandorle, il cacao e la farina “00” setacciata con il lievito.

Preparare i pirottini in uno stampo e riempirli per ¾ con la farcia ottenuta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 14-16 minuti.

Lasciare intiepidire per 5 minuti nello stampo e poi sformarli.

Per la Crema:

Versare i 100 g di cioccolato fondente tritato in un pentolino, unire la panna e sciogliere a bagnomaria, mescolando.

Aggiungere il mascarpone, amalgamare e fare raffreddare per 30 minuti in frigorifero.

Trasferire la crema ottenuta in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella, decorare i dolcetti e poi guarnire con riccioli di cioccolato bianco.